1         操作人员进专间前，必须双手洗净消毒，穿戴白色清洁工作衣帽并戴上口罩。

2         每天营业前，按规定配制消毒水，药物消毒有效氯浓度应在250ppm(百万分之)，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。

3         销售时做到货、款分开，不用手直接接触熟食。

4         熟食专用冰箱内不准存放生食品和其它食品，盛放熟食必须使用盘子，保持冰箱整洁。

5         不准销售无证熟食，进货渠道必须正规。

6         操作人员须持有效健康证上岗、专间内不准抽烟，不准存放与熟食无关的物品。