味觉与视觉齐飞，劳技实训促发展

——记七年级课外劳技实践活动

作者：潘晓红

为了丰富学生的课余生活，进一步了解中华民族的饮食文化，培养学生的动手能力，激发学生探索求知的欲望，3月16日，紫阳中学全体七年级师生在徐汇职业高级中学进行了为期一天的劳技实践活动。活动涉及花式中点、冷盘雕刻、现场烹饪、制作饺子四门课程。

实践过程中，四个班级的同学们忙而不乱，乐在其中。

“不是这样做的，来，我教你！”“老师说了，我们应该要用掌心去压平饺子皮。”“饺子出锅了，咱们快来尝尝!”徐职高的烹饪专业教室里，传来了1班同学的阵阵欢声笑语。只见老师不紧不慢，先让学生观察她的示范，倒一盆水，加半勺盐，再加半勺糖，还要加酱油、麻油……同学们目不转睛地看着老师的一举一动，将每个步骤牢记于心。待到自己动手时四个同学分工合作，你擀饺子皮，我搅拌肉馅，他负责清理，她负责包饺子。每组同学们包的饺子样式不一，或大或小，或多或少，无论是肉汁与麻油的融合，还是糖盐的调配、饺子皮的薄厚，都是恰到好处，再加上精致的外形，细细品尝，还真有些专业厨师的水准。

二班的同学们则率先来到烹饪演示教室现场观看厨师的烹饪过程并进行了品尝。厨师娴熟地洗、切、颠等动作，令同学们时而发出惊叹，时而不自觉地鼓起掌来。美味的“鱼香肉丝”、“番茄炒蛋”、“青椒土豆丝”、“蛋炒饭”、“菜饭”，这些看似家常的菜色在厨师的掌勺下变成了美味佳肴，让学生们大快朵颐。品尝美味的同时同学们也了解了烹饪的过程与细节，都跃跃欲试想要回家尝试给父母做一顿美餐。

三班同学们则在中西点演示教室进行“花式蒸饺”的比拼。根据老师的指令，同学们有样学样，纷纷“捋起袖子加油干”。和面，擀皮，包馅，捋出花样，热火朝天不知疲倦，只为获得老师亲手制作的花式蒸饺实物。

最有艺术美感的体验当属冷盘雕刻。四班同学在老师的指导下，先认识冷盘食材，再尝试用工具进行雕刻。老师技术熟练，完工迅速，但是同学们用新鲜食材雕刻可不是那么容易，用黄瓜制作“兰花”的时候遇到了一些困难，或是厚薄不一，或是容易折断，又或是造型不够美观。但同学们互相帮助，逐渐掌握了技巧：切黄瓜时一定要胆大心细，不要害怕切坏，但一定要看准相等的距离，干净利落一刀下去。最后同学们不但完成了老师的规定作品，还有了自己的创新作品。有的同学将胡萝卜刻出了动物的形象；有的同学通过精致的摆盘，摆出了一朵朵花，甚至摆出了自己的名字；还有的同学将食物切成了不规则的形状，并按照不规则顺序摆放，名曰“抽象艺术”，雕刻现场成了一片欢乐的海洋。

本次劳技实践活动，同学们体验到了动手的快乐，合作的愉悦，也加深了相互之间的友谊。更重要的是，通过实践明白了“坐享其成”固然舒适，努力过后的成果才是最可贵的这一生活的启示。