1        蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。

2        清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

3        肉、鱼加工时注意检查质量，有毒有害、腐败变质食品不加工。

4        肉类加工后无血、无毛、无污物、水产做到无鳞、无鳃、无内脏。

5        宰杀家禽放血完全、除净毛和内脏、病、死家禽不宰杀不加工。

6        工具、容器冲洗干净、葷素分开使用。

7        工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清洁工作。